十月下旬，省城餐饮协会和万隆大家庭联合举办“金秋饺子节”，会场设在万隆商场一楼大厅。这次饺子节不但是省城的饺子馆参加，东北三省一些有名的饺子馆也来参展，包括几家南方的。
阿巧饺子馆也在邀请之列。
艳华给老谭打电话说这事，老谭正忙着设计新厨房，觉着没必要参加。
“咱家是省城好口碑饺子馆，不参加不好吧。”艳华说。
“他们要多少赞助费？”老谭问。
“不多，十万。”
“够黑的------”老谭想了一下说：“这样，参加可以，但得给咱家做广告。”
“你呀――”艳华笑了，说：“我也不想参加，主要是给个面子，我还是区代表，不参加不好。”
“那就参加，我月底回去。”
放下电话，老谭在原地愣怔一会儿，想起当初在临江轩工作时参加饺子节的情景。那时候师父还在，得了两块金牌，也很风光。
只是现在没了出风头的想法，也没了争强好胜之心，加上饺子节商业化太重，没了本来的意义，也就没心思了。
虽然没心思，但面子上的事得做，也是给省城餐饮业壮脸。
新厨房的装修得到托娅达娃的大力支持。开放式厨房虽然新颖，但毕竟是个理念，食药局对中餐厨房的管理上还没开放。
老谭详细说了如何设计、如何做到卫生标准后，托娅达娃认真考虑一番，才告诉他可以做，但装修完必须经过局里验收，合格才能行。同时说如果效果好，就作为样板厨房进行推广，把阿巧饺子馆定为窗口服务餐厅、免检单位。
有了食药局的支持，厨房装修顺利，现在已基本完工。经过调试很理想，排烟和噪音都达到预期标准，就等着验收了。
按理说这时候厨房该进人了，可现在一个人没有。
老谭遇到了新问题。
从益阳回来后，老谭把考察时拍的照片和录的视频整理成课件，召集杨志军和三个厨师长以及档口主管观看，做了详细讲解，并宣布新装修的塞外食府店就是这个模式。
大家看完虽然震惊，但一致认为饺子馆做不成着样，尤其向客人介绍菜品的环节就做不到。
“咱家是饺子馆，挺多菜需要过油，加上下手活多，没打荷的肯定不行。”杨志军首先反对。
“我准备重新设计菜品，调整菜品结构。”老谭说。
“再调整咱家的传统菜不能取消吧？像锅包肉、溜肉段、地三鲜，都需要挂糊拍粉，这就不能解决。总不能叫师傅一边炒菜一边给锅包肉挂糊吧。”杨志军说。
“这个好解决，单独提出一个炉眼操作。”老谭说。