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第249章 用金钱的力量 (1 / 2)

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辰序家,厨房内――

辰序升火,先将一大锅的卤汤熬上。

向晚将鸡摆出来,拿起辰序厨房里的砍骨刀,开始剁鸡块。

这鸡要价钱卖得高,整只卖不划算,就得区分好部分。

首先将鸡分成:鸡头鸡脖子、鸡翅膀、鸡腿、鸡胸肉、鸡骨架、鸡爪六样。

然后用另外一个锅,烧水,放入去味的八角、桂皮等在这个时候称之为中药的调味食材,烧开,将鸡肉与鸡内脏焯水去味,用竹编的大勺子打起来倒入冷水中快速冷却。

然后将鸡头鸡脖子、鸡翅膀、鸡腿、鸡胸肉、鸡骨架等放进卤烫之中小火温煮,时不时拿长筷子翻两下。

随即,向晚又拿起清理干净的鸡珍,将其切成比一枚铜钱厚一点的小片,此时,已瞧不出它是属于鸡哪一部分的内脏了。

鸡心、鸡肺等都用同样的手法处理过。

这鸡肠比较难处理,要将其切成宽面条模样。

又过去一刻,厨房里冒出浓浓的香味儿,勾得人口水直流。

向晚直接把卤好的鸡头等都打起来,过冷水,快速冷却,这样能确定鸡皮的软弹嚼劲。

每一步,向晚都是教科书般处理,时间拿捏的正正好,该温火煮多少时间的,她一分钟也不会多,该用泡着入味的,她是半点火都不用。

将九只鸡卤好,分类好,可这量,还是太少了。

“一只鸡除去内脏也就一斤半,九只鸡也就十三斤,加上鸡内脏等……”

还没开卖,她心里已有了一笔账。

******

翌日――

天蒙蒙亮,向晚便起身了。

辰序早就在院里等着,见向晚起得那么早,有些惊讶:“现在去镇上,未免太早。”

“不,我去县城卖,”向晚摇头。

镇子就那么点大,她就算是卖,又能卖多久呢?又能卖多少呢?!

能天天吃得起卤味的人太少了。

“酒楼,”辰序提醒。

飘香酒楼是打算亲自做卤味的,向晚先卖,只怕谈好的生意要黄。

“嗯,去县城后,你去见一见任少东家,递个消息,我摆摊,”向晚早就想好了。

因着卤味以后是要在飘香酒楼里卖的,也因此,她这卤味拿去县城卖,只会比在镇子上卖得更贵!

而她打的就是这个主意。

出何家院子时,她冷不丁的与角落里的视线对上,心脏“突”的漏掉一拍。

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