春秋时期，就有“六畜”之说，指的是马、牛、羊、猪、狗、鸡。
礼记中，将牛、羊、猪称为太牢，是国君和卿大夫才能享受的美味。
而普通百姓“非乡饮酒，膢腊，祭祀无酒肉”，简单来说，就是普通百姓不是逢年过节，红白喜事，吃不到肉。
牛肉一开始是最重要的肉食，不过在战国后期发明了木犁，华夏成为了农耕社会，至此以后牛成为最重要的劳力，开始禁止吃牛肉。
水浒传中，那些杀人犯，地痞流氓住店开口，闭口就是上两斤牛肉，其实是一种破坏与反叛思想，现实中根本没有牛肉卖。
魏晋时代，精神思想超越了物质追求，并且成为思想主流，从此，猪肉成为上不了台面的食物。
因为猪长于污秽之地，肉味腥骚，被人们厌弃。
从此之后，羊肉成为华夏最主要的肉食，从魏晋到明朝的一千年间，没有任何肉类能挑战羊肉的地位。
宋仁宗时期，皇宫一年消耗羊肉四十三万斤，可是猪肉连百分之一都不到，只有四千一百斤。
皇帝请大臣吃饭，上猪肉是骂人，接待外宾，上猪肉甚至能挑起战争。
猪肉只是给最下等的宫女，太监们逢年过节的时候加餐用的。
至于说苏东坡发明了东坡肉，其实是鼓励人们吃猪肉。
实际上呢，东坡肉为了去除猪肉的骚味，用了大量的香料，复杂的工艺，根本不是普通百姓吃得起的。
原生态的猪肉很骚，肉丝也很粗，这一点，与后世的野公猪差不多。
不过后世吃野猪肉可以用大量的调料压味，古代的百姓却没有这个条件。
春秋时期，其实阉割技术就已经开始流传。马叫骟、牛叫犍、猪叫豮、羊叫羯、狗叫猗、鸡叫阉，甲骨文里都有记载。
不过干这个行当的人都是被人瞧不起的，是属于最下贱的行业，一直拓展不开。
更主要的是，古代阉割禽兽是为了改变其习性，而不是为了吃肉。
不管是马牛羊猪，阉割是为了阉割野性，服从命令。
所以阉割并不是从幼崽开始，也导致了在几千年里，人们并没有意识到，从幼崽时期阉割猪，就能得到不骚的猪肉。
也是从宋朝开始，华夏失去了北方，甚至是西北，马肉退出了百姓的餐桌。
马肉其实也不好吃，肉丝还粗，而鱼从这个时代，逐渐取代了马肉，成为百姓餐桌上的食物。
赵德昭当然很清楚，猪肉其实也可以很好吃，虽然不能说超过牛肉和羊肉，但是有一点是牛羊比不上的，那就是猪好养。
不管是跟牛羊一样打猪草，还是吃人们的剩食残羹，都可以养活。